见习期是对应届高校毕业生进行业务适应及考核的一种制度，我国自上世纪50年代起以行政规章的形式开始实行见习期制度。随着时间的推移和市场经济的发展，虽然国家并没有明文废止见习期制度，但高校毕业生由国家分配工作的制度已经基本消亡，由计划经济的 “指令分配”变为市场经济的“供需见面及双向选择”。高校毕业生与企业通过市场招聘等双向选择建立的劳动关系，受现行劳动法律法规和保障政策的调整，用人单位无法以见习期制度为由免除法定义务和责任。从2008年1月1日起，凡是中国境内的企业与劳动者建立劳动关系，都应当按照 《劳动合同法》的规定，自用工之日起一个月内订立书面的劳动合同。

如果员工在取得毕业证前为某用人单位提供服务的，其身份属于在校学生，不是广义劳动法中合法的劳动者主体，其为该公司提供的劳动使双方形成的是劳务关系而不是劳动关系。对劳务关系的建立形式我国目前尚无明确的法律规定，所以在此期间公司与刘某可以不签订书面合同。刘某取得毕业证后，即具备了劳动者的主体资格，公司与刘某之间的关系由“劳务关系”转变为“劳动关系”。公司应当自双方具备劳动关系条件之日起一个月内与刘某签订书面劳动合同。